Construite sur installations messapiques, Ostuni présente un ancien noyau formé de ruelles, petites places et impasses qui, en temps reculés, étaient à la tête des cinq portes munis de tours. Le monument le plus important d’Ostuni est la cathédrale, un des plus connus édifices sacrés d’importance régionale, surtout pour les caractéristiques de la façade avec trois portales surmontées par rosons avec cercles concentriques.

Ostuni, avec ses 33.000 habitants, est une des principales citadelles de la zone sud-orientale de la Murgia des Pouilles, mieux connu comme ‘Murgia des Trulli’.

La couleur caractéristique des édifices a rendu à Ostuni l’appellation de ‘Ville blanche’. Située au sommet d’une colline, cette citadelle domine le paysage au-dessus, caractérisé par détentes de cultives d’oliviers. Ostuni représente juste la limite entre la vallée des oliviers et la zone collinaire intérieure, caractérisée par trulli et muretins à sec.

À voir est la côte d’Ostuni, laquelle présente une série de bayes avec côtes découpées et plages de sable blanc et fin. Touché par une touffue Tache Méditerranéenne, le littoral de Ostuni se présente comme un des plus importants des Pouilles. Près du littoral d’Ostuni se trouve la Réserve Naturelle de Torre Guaceto, une aire naturaliste de 1100 hectares déclarée d’intérêt international. Dans la réserve d’Ostuni, le splendide palude ôte marécages et dunes avec tache méditerranéenne, demeure d’une faune très riche, entre laquelle ressautent les oiseaux migrateurs d’eau.
À visiter est l’aire naturaliste de Lamacornola, à 5 Km environs d’Ostuni.
La ‘Lama’ di Ostuni, représente un phénomène Karstique typique du paysage des Murge mais elle est aussi riche de valeur historique car elle accueille de nombreuses installations rupestres, utilisées comme habitations et comme lieux de culte pendant l’époque médiévale.

Particulière est la ‘Cavalcata in costume dei devoti’ qui accompagne la procession durant la fête de saint Oronzo, protecteur d’Ostuni.

À signaler, autre aux locales caractéristiques où déguster les délicatesses de la cuisine du lieu, sont les Marine d’Ostuni, entre lesquelles Villanova, enrichie d’un merveilleux Château du siècle XVI, Marina d’Ostuni et Monticelli, où sont restés les restes d’un ancien village de l’Age du Bronze.
Très intéressant est aussi la Crypte de saint Biagio, érigée en 1148 chez l’église homonyme, qui présente restes de fresques et d’inscriptions latines.