GATEAU AU CHOCOLAT A L'ORANGE

349 kcal

50 g de chocolat

60 g de beurre allégé

1 œuf /25g de sucre glace

1 c s de liqueur d'orange

zestes d'orange confite

sel.

• Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau. Séparez le blanc du jaune d'œuf et montez-le en neige avec une pincée de sel.

• Ajoutez au chocolat le beurre mou, la liqueur d'orange, les zestes coupés, le jaune d'œuf et le sucre glace en fouettant sans arrêt. Incorporez délicatement

le blanc en neige à la préparation. Versez le tout dans une petite terrine tapissée de papier sulfurisé. Lissez bien le dessus. •Placez au frais 3h. Démoulez. Servez en tranches épaisses, décorées de zestes d'orange.

SALADE DE PATES ET ARTICHAUTS

380 kcal

100g de penne

225g de cœurs d'artichauts en bocal

100g de fèves

30g de parmesan

2 brins de thym frais .2 c.s. d'huile d'olive vierge extra

1 ciboule 'sel, poivre.

• Faites cuire les fèves et les penne à l'eau bouillante salée 10 min. Égouttez les et ajoutez les cœurs d'artichaut coupés en deux, le thym effeuillé, la ciboule émincée, le parmesan coupé en copeaux , l'huile, du sel et du poivre.

TARTE A LA TAPENADE

420 kcal

120g pâte feuilletée

50g de tapenade

1 barquette de tomates cerise

10 feuilles de basilic

2 anchois.

Faites précuire la,' pâte dans un petit moule à tarte. Coupez les tomates en deux. Tartinez le fond de tarte de tapenade.

Ajoutez les tomates et les anchois. Enfournez environ 20 min. Décorez de basilic ciselé.

TARTE AUX EPINARDS

440 kcal

120g de pâte brisée

1 tranche de jambon blanc

200g d'épinards hachés

80g de lait concentre 1/2 écrémé

100 g de fromage blanc 20% de MG

1 œuf

30g de fromage râpé

Muscade

1 c s. rase de Maïzena sel, poivre.

Faites précuire la pâte dans un petit moule à tarte. Mélangez le fromage blanc avec le lait, l'œuf, la muscade et la Maïzena. Salez, poivrez. Répartissez les épinards et le jambon sur fond de tarte. Ajoutez le mélange. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez ,20 min.

TAGLIATELLES AUX LEGUMES

360 kcal

POUR 6 PERSONNES I PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 35 MINUTES

500 g de tagliatelles fraîches

2 courgettes

3 carottes

1 citron

huile d'olive vierge extra sel et poivre

Lavez les courgettes. Épluchez les carottes. Détaillez ces légumes en lanières fines avec un économe. Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur.

Brossez le citron sous l'eau froide. Prélevez le zeste et ajoutez-le dans le cuit-vapeur. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau bouillante, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Pressez la moitié du citron en jus.

Égouttez les pâtes et mettez-les dans un saladier. Arrosez-les de jus de citron et 1 filet d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les légumes. Mélangez et servez aussitôt.

Côte Adriatique

de l'Émilie Romagne.

Les bonnes habitudes ne vieillissent jamais.

C'est la Côte Adriatique du plaisir, des plaisirs en vérité ; ici, il y a tout ce que l'on désire pour ses vacances et même plus. Les plages les plus célèbres d'Europe, a mer limpide et sûre, les divertissements les pus à la mode, l'hospitalité incomparable, l'amour et le respect de la nature ainsi qu'un grand patrimoine d'art, de culture et d'enogastronomie, autre morceau de bravoure de l'histoire de cette terre.

Une terre, pour celui qui souhaite la découvrir, qui raconte la civilisation, les traditions, le travail des hommes, les racines, l'imagination et la cordialité des personnes.

C'est un voyage à faire lentement, un parcours entre la mer, la plaine, la colline et la montagne, en se promenant par les anciens petits villages, en entrant dans les ateliers des artisans,

en s'arrêtant le long de la route pour déguster des mets et des vins qui, par ici, sont beaucoup plus que nourriture, art et science comme l'écrivait Pellegrino Artusi, le gastronome célèbre et, comme par hasard, fils de cette terre. Certains arrêts sont conseillés afin de se laisser séduire par l'art culinaire et par les traditions du terroir: restaurants typiques, trattorias, auberges, caves, agritourismes, exploitations agricoles, marchés du poisson, fromageries et pressoirs.

Les foires et les fêtes populaires sont nombreuses, elles permettent l'échange d'odeurs, de couleurs et de saveurs 'suivant les saisons et dont le moment clou est consacré à la dégustation des produits typiques car, s'est bien connu, à table les bonnes habitudes ne vieillissent jamais.

FORLI CESENA

"PESCE AZZURRO", "FORMAGGIO Dl FOSSA", A CHACUN SON GOUT

Gastronomie et artisanat

À savourer

A découvrir

Tout d'abord, la piadina, au goût inimitable, servie partout à la place du pain. Les pâtes "étirées à la main" méritent d'être goûtées comme Artusi le suggère: cappelletti, strozzapreti, ravioli, sans oublier les célèbres passatelli, délicieux en fumet de poisson également. Parmi les plats forts de la cuisine locale: les grillades de pesce azzurro, les fritures, les fumets de poissons et de crustacés. Le formaggio di fossa a un goût très particulier, aiiné justement dans les"fosses" selon une coutume qui remonte à 1400. Les fromages frais sont aussi très bons: le raviggiolo, le squacquerone et la ricotta. Les collines offrent une huile d'olive excellente, des pêches

et des cerises et, plus haut, vers les Apennins, c'est le royaume des champignons et des truffes. Les gâteaux sont simples mais très savoureux: le bus-treng, pâte faite de miel et de morceaux de fruits; la saveur, confiture à base de moût de raisins, auxquels on ajoute des fruits de saison, des amandes et des noix; les bracciatelli (ou "brazadél") et les scroccadenti. Et le vin? Souvenez-vous que vous êtes en Romagne et qu'il suffit de dire que vous avez soif pour qu'on vous offre un verre de vin: l'Albana Docg et les Doc de Romagne: Sangiovese, Cagnina, Trebbiano et Pagadebit.

Parmi les produits artisanaux les plus appréciés de Romagne, une place de choix revient aux estampes à la rouille. Entre Castrocaro, Gambettola, Forli et Santarcangelo il existe encore pas mal d'artisans qui estampent à la main des nappes, des rideaux, des tabliers en suivant les gestes antiques de centaines d'années.

Les moules d'argile uniques (disque en terre cuite et appelé « teglia ) servant à faire cuire la piada proviennent de Montetiffi, un bourg au-dessus de Sogliano.

Une activité historique, à tel point que le premier document qui parle des "tegliai di Montetiffi" date de 1527 et porte la signature de Sigismondo Malatesta. La production de chaussures de grande qualité est aussi traditionnelle, surtout dans la zone de San Mauro Pascoli.